★　西山俊一シェフのプロフィール　★
神戸・三宮の老舗仏料理店で ７年間修業の後 西宮・苦楽園の仏料理店「瀬田亭」に入る 途中、駐イラン日本大使の 専属シェフとして テヘランで２年間勤務後、 料理長として「瀬田亭」に復帰 その後、駐米日本大使の専属シェフとして ワシントンＤＣで４年間勤務 ２０００年３月、大阪・箕面市に 「レストラン　ラ・キャセロール」をＯＰＥＮ 公邸料理人の仕事って何するの？
★　シェフの思い　★
	心と舌にゆっくりとしみ入る 優しいフレンチを 「クリームやバターがったっぷりで、 重く、しつこい」 又「堅苦しく、難しい」そんなイメージの フランス料理ですが、もっと日本人が 素直に美味しいと感じるよう 又、フランスにとらわれずに、 ここ、「日本でのフランス料理」のかたちを 常に考えています。
身近な食材からの安心感や 小さな驚きを 日本人の感覚で四季の食材、 岡山県の農家からの野菜、 淡路やその日に市場に入荷した 天然魚を中心に、 時には味噌、醤油、 ポン酢などの調味料も使い シンプルな美味しさで 健康的な料理を心がけています。
	ほっとする空間でゆっくりと食事と会話を 温かく親しみのあるサービス、 清潔感あふれる店内、 素材の味を生かした料理、 ワゴンサービスのデザートで ワクワクする楽しみ等、年齢を問わず くつろいで頂きたいと言う思いです。
お客様の満足の為に 向上心を持ち、奇をてらわず、 当たり前の事を着実に実行し 、料理、サービス、 雰囲気のトータルでより良い満足感を 感じて頂けるよう努力してまいります。 尚、料理は火入れ加減や香りを 大切にする為 オーダー後に調理をはじめ、 ソース類も各テーブル、 料理ごとに作ります。 時にはお待たせする場合もございますが ご容赦下さい。 *上記にもございますように一皿一皿 丁寧にシェフが心を込めて 調理いたします。 お急ぎの方はまことに恐れ入りますが 又、お時間の余裕のあるときに ご来店下さい。<(_ _)>
�п@０７２−７２９−０５１８ お席が１８席と限られています。 オープン後、急にいっぱいになってしまうこともありますので できるだけご予約いただくことをおすすめします。 ご予約はお電話にてお願いいたします。 ＊メールでのご予約は承っておりません。
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